Ribs St.Louis Style
INGREDIENTI
2 Stecche intere di costine di maiale
Senape
chips per affumicatura
salsa BBq
RUB:
3 Cucchiai Paprika dolce
2 Cucchiai Paprika affumicta
1 Cucchiaino Aglio in Polvere
1 Cucchiaino Cipolla in Polvere
1 Cucchiaino Zucchero di canna
1 cucchiaino pepe nero
1 cucchiaino sale
Unire tutte le spezie per creare il rub. Prendere le costine private della membrana, massaggiarle con la senape e ricoprirle con il rub preparato.
Accendiamo il nostro bbq e lo portiamo ad una temperatura di 100°/110°. Una volta in temperatura aggiungiamo i legnetti per affumicare (quelli che preferiamo in base ai nostri gusti personali)
Cuociamo le costine per 3/4 ore finche la carne non si sarà ritirata dall'osso di alameno 1cm. A fine cottura glassiamo con la salsa BBq e lasciamo carammellare per altri 30 minuti.
