Ribs St.Louis Style

INGREDIENTI

• 2 Stecche intere di costine di maiale

• Senape

• chips per affumicatura

• salsa BBq

RUB:

• 3 Cucchiai Paprika dolce

• 2 Cucchiai Paprika affumicta

• 1 Cucchiaino Aglio in Polvere

• 1 Cucchiaino Cipolla in Polvere

• 1 Cucchiaino Zucchero di canna

• 1 cucchiaino pepe nero

• 1 cucchiaino sale

Unire tutte le spezie per creare il rub. Prendere le costine private della membrana, massaggiarle con la senape e ricoprirle con il rub preparato.

Accendiamo il nostro bbq e lo portiamo ad una temperatura di 100°/110°. Una volta in temperatura aggiungiamo i legnetti per affumicare (quelli che preferiamo in base ai nostri gusti personali)

Cuociamo le costine per 3/4 ore finche la carne non si sarà ritirata dall'osso di alameno 1cm. A fine cottura glassiamo con la salsa BBq e lasciamo carammellare per altri 30 minuti.

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