Branzino Alla Berni

Branzino affumicato ciliegio e mela

Per la preparazione di questo piatto inizamo con la pulizia del Branzino: lo squamiamo, togliamo le pinne, lo svisceriamo ed eliminaimo le interiora.

Procediamo a farcirlo con pomodori secchi, bacche di ginepro, polvere di arancio e due fette di limone.

Per l'esterno invece ricopriamo di salsa chimichurri e lasciamo marinare per 1 ora.

Prepariamo il BBQ per una cottura indiretta ad una temperatura di 110°C . Una volta raggiunta la T. mettiamo qualche chips di affumicatura (50% ciliegio - 50% melo).

Appena il BBQ inizia a fumare posizionamo all'interno il Branzino e lo lasciamo cucinare per 25 minuti circa.

A questo punto prendiamo un bel piatto di portata e serviamo il nostro pesce arricchendolo con delle guarnizioni a piacere.

Enjoy!